Thought Leadership Brief - Foodservice »ê¾÷Àº º¯È­ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù: º¯È­¿Í ±âȸ¸¦ ÁغñÇÏ°í °è½Ê´Ï±î?
°ü¸®ÀÚ 2012.05.21
 

Thought Leadership Brief - MS 1È£ (2011.05.04)

Foodservice »ê¾÷Àº º¯È­ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù: º¯È­¿Í ±âȸ¸¦ ÁغñÇÏ°í °è½Ê´Ï±î?

 

 

¿À·¡µÈ °üÇàÀº º¯È­Çϱ⠾î·Æ´Ù.

Áö³­ 15³â µ¿¾È ½ÄÇ°¼­ºñ½º »ê¾÷Àº »ó´çÈ÷ º¹ÀâÇÏ°Ô º¯È­ÇÏ¿´´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ º¹À⼺Àº »õ·Î¿î °í°´µéÀÇ ¼±È£µµ¿Í ½À°üÀÇ ÃâÇö»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó »óÇ° ¼ö, ¹æ½Ä, ä³Î µîÀÇ ±ÞÁõ¿¡¼­ º¸¿©Áø´Ù. ¼Ò¼È ³×Æ®¿öÅ©¿Í ´Üü ÇÒÀÎ, target ¸¶ÄÉÆðú °°Àº ¿Â¶óÀÎ ¼Ò¸Å¾÷ÀÇ »õ·Î¿î Á¢±Ù¹ýµéÀÇ ºü¸¥ ¼ºÀåÀº ½ÄÇ° ¼­ºñ½º ¿î¿µÀÚµé°ú ±×µéÀÇ °í°´µé°£ °ü°èÀÇ º»ÁúÀû °ü°è¸¦ ±Ùº»ÀûÀ¸·Î º¯È­½ÃÅ°°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª, °¡Ä¡»ç½½ÀÇ ¸ðµç ½ÄÇ°¼­ºñ½º ±â¾÷µéÀº »õ·Ó°í ¿ªµ¿ÀûÀÎ ¼ö¿äȯ°æ°ú ±âÁ¸ÀÇ ºñÈ¿À²ÀûÀÎ ¸¶ÄÉÆà °üÇà¿¡ ÀÇÇØ ³ªÅ¸³ª´Â ±âȸµéÀ» ¾ÆÁ÷±îÁö ÀâÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Ù.

ÆÇÃË ¹× Àå·Á±ÝÀÇ Áõ°¡À²ÀÌ ¸ÅÃ⺸´Ù ³ô´Ù

ÀÌ·¯ÇÑ ±âÁ¸ °Å·¡ °üÇà Áß °¡Àå °ü½ÉÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ºÎºÐÀº ¸ÅÃâ ´ëºñ ¾à 10~30% Á¤µµÀÇ ÆÇÃË ¹× Àå·Á±ÝÀÌ´Ù. ÆÇÃË ¹× Àå·Á±ÝÀÇ ¿î¿µ¹æ½Ä¿¡ ´ëÇØ ¸¹Àº ±â¾÷µéÀÌ Ç×»ó ÇÁ·Î±×·¥µé¿¡ ´ëÇØ ºÒ¸¸À» Ç¥ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª, ½ÇÁ¦ Á¦Á¶, À¯Åë, Ǫµå¼­ºñ½º ±â¾÷µéÀº Á¦µµ»ó ºÒ°¡ÇÇÇÑ °ÍÀ¸·Î ÇöÀçÀÇ Æз¯´ÙÀÓÀ» ¹Þ¾ÆµéÀÌ·Á´Â °æÇâÀÌ ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ °Å·¡ºñ¿ëÀÇ Áõ°¡°¡ ½ÇÁ¦ ¸ÅÃâ ¼ºÀåÀ» ¾Õ¼­¸é ¼ÕÀÍ¿¡ ´ëÇÑ ºÎ´ãÀÌ Ä¿Áö´Â »óȲÀÌ µÈ´Ù.  ¼º¼÷±âÀÇ »ê¾÷, ¸ÅÃâ ¹× ÀÌÀÍÀÇ Áõ´ë°¡ ½±Áö ¾ÊÀº »óȲ¿¡¼­ ±â¾÷µéÀº »ýÁ¸°ú ¼ºÀåÀ» À§ÇØ ±×µéÀÇ °üÇàÀ» ¹Ù²Ü Çʿ並 ´À³¢°Ô µÈ´Ù.

 

ÀÚ¿øÀÇ ºñÈ¿À²Àû ÇÒ´ç¿¡ µû¸¥ ±âȸ ºñ¿ë

ÆÇÃË ¹× Àå·Á±Ý ÇÁ·Î±×·¥°ú °ü·ÃµÈ ¾÷¹« °úÁ¤Àº ¸¹Àº Àη°ú ½Ã°£À» µé¿© 󸮰¡ ¿ä±¸µÈ´Ù.  ¿µ¾÷´ã´çÀÚµé°ú °ü·Ã Áö¿øÁ¶Á÷Àº °ü·Ã Ŭ·¹ÀÓÀÇ »ç¼ÒÇÑ ¼ö±Ý, Áö±Þ, °Å·¡¹®Á¦¿Í °ü·ÃµÈ ÀϵéÀ» °áÁ¤ÇÏ°í ó¸®ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª, µ¥ÀÌÅÍ ÀÔ·Â ¶Ç´Â ¼º°ú Ŭ·¹ÀÓ µîÀ» ´Ù·ç´Â Ç¥ÁØÈ­ µÈ ½Ã½ºÅÛÀ̳ª ±âÁØ µîÀº ÀÖÁö ¾ÊÀº »óȲÀ̸ç, ÀÌ·¯ÇÑ Á¤º¸ÀÇ °¡°øÀ» À§ÇØ Àû¿ëµÇ´Â ±â¼úÀº ÀüÈ­, Æѽº¿Í µ¥ÀÌÅÍ ÀԷ°ú ¹®Á¦ ÇØ°áÀ» À§ÇÑ ¸Å´º¾óº¸´Ù °£´ÜÇÏ°Ô Á¢±ÙµÇ°í ÀÖ´Ù.  ÀÌ·¯ÇÑ »óȲ¿¡¼­ ³ôÀº ±âȸ ºñ¿ëÀÌ Á¸ÀçÇϸç, ºÐ¼®, Æò°¡, ¼º°úÇâ»óÀ» À§ÇÑ ºÐ¼®¿¡ ½Ã°£À» ½ñÀ» °æ¿ì ³ôÀº ±âȸºñ¿ëÀÌ ¹ß»ýµÉ ¼ö ÀÖ´Ù.

 

»õ·Î¿î º¯È­¸¦ Áغñ

ÆÇÃË ¹× Àå·Á±ÝÀÇ °üÇàÀº ºü¸£°Ô °³¼±µÉ ¼ö ÀÖ´Â ¿µ¿ªÀÌ ¾Æ´Ï´Ù; ½ÄÇ° ¹× Ǫµå¼­ºñ½º ±â¾÷ÀÇ °üÁ¡¿¡¼­ÀÇ µµÀüÀº ÆÇÃË ¹× Àå·Á±ÝÀ» ºñ¿ë°üÁ¡¿¡¼­ ÅõÀÚ°üÁ¡À¸·Î ¾î¶»°Ô ¹Ù²Ü ¼ö ÀÖ´Â ÁöÀÌ´Ù.  À̸¦ À§Çؼ­´Â unit level¿¡¼­ÀÇ Á¤º¸¼öÁý ´É·Â°ú ¼öÀÍÀ» ´Ã¸®±â À§ÇÑ ±âȸ¸¦ °³¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÅëÂû·ÂÀÇ °³¹ßÀÌ ¿ä±¸µÈ´Ù.  ÀÌ·¯ÇÑ ¼¼¹ÐÇÑ ´ÜÀ§¿¡¼­ÀÇ ¿ª·®È®º¸¸¦ À§Çؼ­´Â µ¥ÀÌÅÍ Ã³¸® ÀÎÇÁ¶ó, °æ¿µ ÇÁ·Î¼¼½º/Á¦µµ ¹× °­·ÂÇÑ ºÐ¼® toolÀ» ÇÊ¿ä·Î ÇÑ´Ù.  ÀÌ·¯ÇÑ Á¢±ÙÀ» ÅëÇØ ÃÖ¼±ÀÇ ÀÇ»ç°áÁ¤ ¼Ö·ç¼ÇÀÇ Åä´ë¸¦ È®º¸ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ±â¾÷À¸·Î ÇÏ¿©±Ý ÆÇÃË ¹× Àå·Á±ÝÀÇ ÅõÀÚ°üÁ¡ Á¢±ÙÀ» °¡´ÉÄÉ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

 

 

(End of Document)

     
     
About  |  Our Offerings  |  Publication |  Career |  Contact us